生物、化學、物理——種茶

       中國是茶樹的原產地之一，也是世界上發現茶樹和應用茶葉最早的國家。早在遠古神農氏時期，先民就對「茶」有了一定的認識。至唐代時，茶葉種植達到了高峰，不僅國內遍地茶花開，而且茶葉從公元5世紀開始陸續輸出到國外。由於長期開展種茶實踐，我國勞動人民還總結出了許多寶貴的茶樹栽培經驗。 

   最初，茶只是作藥用。後來，人們見飲茶有益健康，便 開始大量種植，以及發展出不同

的飲茶方式。

      由於茶葉中含有許多保健成份，因此飲茶對身體十分有益。常聽人說：【飯後一杯茶，快樂似神仙】。茶葉中所含各種保健成份及各有功效。微生素Ｃ可抗壞血病、抗氧化、防癌；維生素Ｅ可抗氧化、防癌、抗不妊；胡蘿蔔素可抗氧化、防癌、增強免疫力；皂素可防癌、抗炎症；氟可預防蛀牙；鋅可防止味覺異常、防止皮膚炎、防止免疫力減低等。

       茶樹的裁培採用無性繁殖，以維護品種的純。春天最適宜採。當採摘下來之茶菁須於日光下攤曬,使茶菁水分適度蒸散，看茶青變軟後就要搬到室內來,讓茶青放著不要動，稱為「靜置」。將茶青放在空氣中即可，茶青會由青變紅色。而茶香氣會由菜變為花香、果香或糖香。之後利用高溫殺死葉細胞，停止發酵，除去鮮葉中的臭菁味，傳統方法有炒同蒸。  
       茶葉自公元5世紀開始輸入亞洲國家，自此便一直成為大宗輸出物品。

茶之葉

茶葉

沏茶